【お知らせ】
現在、大雨に伴い、商品のお届けができない地域や遅延が発生しております。
【ヤマト運輸 お届け状況】
http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/chien/chien_hp.html
うなぎの美味しさを味わうことができる白焼は素材の質が命です。
うなぎの中でも活きがよく、良質で脂のりのよいうなぎをさばくまでそのままの状態で保たないといけません。当店では地下100mから汲み上げるアルプスの伏流水を使用し、空気と撹拌することにより地下水にうなぎが必要な酸素を取り入れ、うなぎの臭みをとります。うなぎが持ち合わせている良質さを生かしてこその白焼・蒲焼なのです。
また、うなぎは地域や季節、大きさによって品質が異なる為、身質や骨の固さも異なります。
それを長年の経験により包丁の刃の角度を微妙に変えながら、スムーズにさばきます。さばいたうなぎには品質の劣化や苦味の原因となる汚れや血が付着しています。当店ではさばいたのち、すぐに水で血と余分な脂を洗い流し、汚れもすべて手作業で取り除いていきます。
当店では、うなぎは全て「手焼き」にて焼き上げております。
それはうなぎ1尾ずつ微妙に品質が違うからです。その微妙な品質の差に合わせて焼き上げるには卓越した手焼きの技術しかありません。
当店では独自の焼き方「二段階遠赤ふっくら焼き」にて焼き上げます。
初めに火力が強い下火でうなぎの芯まで火を通し、臭みのでないうなぎに焼き上げます。その後、ふっくら感をだすためだけに上火に移し、じっくりと焼きながらふっくら感をだします。この間に素材の美味しさを保ちつつ旨みも凝縮されていくのです。
簡単な調理がお好みの方や調理の手間を省きたい時、他の料理と合わせて召し上がる方にはこちらのセットがおすすめです。
大の蒲焼を半分サイズにカットし、1人前用として食べやすい大きさにしました。当店で活かした良質なうなぎを独自の創業以来変わらぬ手焼き製法で蒲焼に焼き上げております。
たれは当店オリジナルの「井口の極味」。地元蔵元「花の舞」のお酒と三温糖を使用したまろやかな甘さが特徴です。たれに含まれる日本酒がうなぎをふっくらとさせ、三温糖の程良い甘さが口の中にじんわりと広がります。
真空パックなので長期保存も可能です。召し上がり方はお湯の中に入れ温めるか、解凍後、袋に穴をあけ電子レンジで温めるだけの簡単調理。たれがしみ込んだ蒲焼ですので、噛みしめるとたれの美味しさの中にうなぎの素材の美味しさを味わうことができます。
食べやすい大きさにカットしてあり、柔らかい食感ですので、ご年配の方やお子様にも最適です。
うなぎのカット 指定数分(真空パック・1つ当たりのうなぎの大きさは70g以上)
うなぎは頭・腹・尾の部分を混ぜて梱包となります。部位の指定はできません。
蒲焼のたれ 指定数分・山椒付き10mlたれ
お吸い物各袋数分
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すべての商品について、ご希望の方には無料でのし紙の対応をしております。
のし紙をご希望の場合は、ご注文時に「のし希望」と明記の上、のしに書く「表書きの内容」「お名前」をお知らせください。
その他
◆手みやげ…粗品 ◆謝礼…御礼、寸志 ◆餞別…御餞別 ◆病気見舞…御見舞い
◆快気祝…快気祝 ◆お悔やみ…御仏前、ご霊前、御供、志 等
※お中元、お歳暮につきましては短冊のしでの対応とさせていただきます。