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本格白焼セット

うなぎ本来の
  味を楽しむなら


味覚のエキスパートであるシェフとソムリエによって構成され、世界で重要な審査機構のひとつといわれるiTQi。iTQi(国際味覚審査機構)はベルギーのブリュッセルに本部を置く「美味しさを審査」する機構で、「第一印象」「香り」「味」「食感」などを「目隠し」で審査をしていただきました。
その結果、すべての項目で高い評価を得て、総合評定で「優秀味覚賞」の「二ツ星」の評価をいただきました。

うなぎの美味しさを味わうことができる白焼は素材の質が命です。
国産うなぎの中でも活きがよく、良質で脂のりのよいうなぎをさばくまでそのままの状態で保たないといけません。当店では地下100mから汲み上げるアルプスの伏流水を使用し、空気と撹拌することにより地下水にうなぎが必要な酸素を取り入れ、うなぎの臭みをとります。国産うなぎだけにこだわり続け、その良質さを生かしてこその白焼・蒲焼なのです。

また、うなぎは地域や季節、大きさによって品質が異なる為、身質や骨の固さも異なります。
それを長年の経験により包丁の刃の角度を微妙に変えながら、スムーズにさばきます。さばいたうなぎには品質の劣化や苦味の原因となる汚れや血が付着しています。当店ではさばいたのち、すぐに水で血と余分な脂を洗い流し、汚れもすべて手作業で取り除いていきます。

当店では、うなぎは全て「手焼き」にて焼き上げております。
それはうなぎ1尾ずつ微妙に品質が違うからです。その微妙な品質の差に合わせて焼き上げるには卓越した手焼きの技術しかありません。

当店では独自の焼き方「二段階遠赤ふっくら焼き」にて焼き上げます。
初めに火力が強い下火でうなぎの芯まで火を通し、臭みのでないうなぎに焼き上げます。その後、ふっくら感をだすためだけに上火に移し、じっくりと焼きながらふっくら感をだします。この間に素材の美味しさを保ちつつ旨みも凝縮されていくのです。

従来の白焼の真空パックは、うなぎの表面に付着している油の酸化による品質の劣化と身がふっくらしないというデメリットがありました。

当店では、うなぎのふんわり感を残しながら、油の酸化による品質の劣化を極力抑え、焼き立ての美味しさを真空パックでも味わっていただきたいと考え、構想から3年、当店独自の真空方法により『ふんわり真空』を実現しました

うなぎの栄養

うなぎには身体に良いとされる栄養素がたくさん含まれています。

商品情報

商品イメージ

うなぎの美味しさを味わうことができる逸品。当店で活かした良質なうなぎを創業以来変わらぬ独自の手焼き製法で白焼に焼き上げ、焼きたての食感を味わえるよう「ふんわり真空」にいたしました。

付属の白焼に合う調味料には店主厳選の「塩」、「ぽん酢しょうゆ」、「わさび醤油」をお入れしております。

塩は特許製法でつくりモンドセレクション金賞を受賞している「ぬちまーす」。大きめの顆粒でまろやかな塩味がうなぎの旨みを引き出します。

ぽん酢しょうゆはゆずの産地、高知県は「馬路村」のぽん酢しょうゆ。ぽん酢に比べ酸味も少ない為、うなぎの美味しさを損なうことなく、さっぱりとした味わいと白焼の旨みがうまく調和しています。

わさびしょうゆは地元静岡のタレメーカーが製造したものを使用し、白焼の美味しさを引き立てています。

これらの調味料と組み合わせたこのセットは当店のおすすめ商品です。「本物を贈りたい」方は是非お試しください。

うなぎの井口がこだわる安心・安全のお約束

セット内容

うなぎ白焼(真空パック)、こだわりの「ポン酢しょうゆ」、わさび醤油、ぬちまーす(塩) 各本数分

商品価格

小(90g以上) 中(100g以上) 大(120g以上) 特大(140g以上)
2 \5,170 \5,380 \5,590 \5,800
3 \7,160 \7,470 \7,780 \8,090
4 \9,130 \9,550 \9,970 \10,390
5 \11,100 \11,630 \12,160 \12,690
7 \15,060 \15,800 \16,540 \17,280
10 \21,010 \22,060 \23,110 \24,160
  • 商品は真空パックでのお届けになります。
  • うなぎの重さは純粋な商品の重さです。たれや袋などは一切含みません。
  • 商品の賞味期限は発送日より冷蔵で20日間となります。
  • 急な発送指定の場合、お問合せよりご連絡ください。可能な限り対応いたします。
  • ご自宅宛のご注文で、ご贈答用としてご利用になる場合は、ご入力時、備考欄に「贈答用」とご記載下さい。

のし紙

のし紙の例すべての商品について、ギフト包装およびのし紙を無料で行っております。
ご注文者と送り先が異なる場合は、かならずギフト用包装でお送りしております。

のし紙をご希望の場合は、ご注文時に「のし希望」と明記の上、のしに書く「表書きの内容」「お名前」をお知らせください。

その他
◆手みやげ…粗品 ◆謝礼…御礼、寸志 ◆餞別…御餞別 ◆病気見舞…御見舞い
◆快気祝…快気祝 ◆お悔やみ…御仏前、ご霊前、御供、志 等
※お中元、お歳暮につきましては短冊のしでの対応とさせていただきます。

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店舗情報

静岡県浜松市浜北区平口253-1
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営業時間:9:30~18:30
定休日:火曜日
   (祝日の場合は水曜日)
TEL:053-586-6863