1. HOME >
  2. 商品一覧 >
  3. 白蒲セット

白蒲セット

素材の美味しさとたれの風味をご堪能下さい


味覚のエキスパートであるシェフとソムリエによって構成され、世界で重要な審査機構のひとつといわれるiTQi。iTQi(国際味覚審査機構)はベルギーのブリュッセルに本部を置く「美味しさを審査」する機構で、「第一印象」「香り」「味」「食感」などを「目隠し」で審査をしていただきました。
その結果、すべての項目で高い評価を得て、総合評定で「優秀味覚賞」の「二ツ星」の評価をいただきました。

うなぎの美味しさを味わうことができる白焼は素材の質が命です。
国産うなぎの中でも活きがよく、良質で脂のりのよいうなぎをさばくまでそのままの状態で保たないといけません。当店では地下100mから汲み上げるアルプスの伏流水を使用し、空気と撹拌することにより地下水にうなぎが必要な酸素を取り入れ、うなぎの臭みをとります。国産うなぎだけにこだわり続け、その良質さを生かしてこその白焼・蒲焼なのです。

また、うなぎは地域や季節、大きさによって品質が異なる為、身質や骨の固さも異なります。
それを長年の経験により包丁の刃の角度を微妙に変えながら、スムーズにさばきます。さばいたうなぎには品質の劣化や苦味の原因となる汚れや血が付着しています。当店ではさばいたのち、すぐに水で血と余分な脂を洗い流し、汚れもすべて手作業で取り除いていきます。

当店では、うなぎは全て「手焼き」にて焼き上げております。
それはうなぎ1尾ずつ微妙に品質が違うからです。その微妙な品質の差に合わせて焼き上げるには卓越した手焼きの技術しかありません。

当店では独自の焼き方「二段階遠赤ふっくら焼き」にて焼き上げます。
初めに火力が強い下火でうなぎの芯まで火を通し、臭みのでないうなぎに焼き上げます。その後、ふっくら感をだすためだけに上火に移し、じっくりと焼きながらふっくら感をだします。この間に素材の美味しさを保ちつつ旨みも凝縮されていくのです。

地元の蔵元"花の舞"の辛口酒に極上三温糖を最適な配合でブレンド。食の安全が叫ばれる昨今、皆様に安全なものを提供したいという想いから、保存料等を一切使用していない無添加のたれにいたしました。

コク、キレ、そしてまろやかな甘さという絶妙の味を実現したこのたれは、「井口の極味」という名にふさわしい仕上がり。浜名湖名産・うなぎの素材からさばき、焼きにこだわった当店自慢の白焼に、この井口の極味をつけて焼き上げることで、ご自宅でも簡単に美味しい蒲焼を召し上がることができます。

白焼を蒲焼にする調理方法はコチラ

料理レシピ集はコチラ

うなぎの栄養

うなぎには身体に良いとされる栄養素がたくさん含まれています。

商品情報

商品イメージ

様々な召し上がり方が楽しめるよう、白焼と蒲焼をセットにいたしました。

活きがよく良質なうなぎを活かし、創業以来変わらぬ独自の手焼き製法で焼き上げております。

白焼は焼きたての食感が味わえるよう「ふんわり真空」にし、蒲焼は当店オリジナルのたれ「井口の極味」で焼き上げ「ぴったり真空」にしております。

白焼にはうなぎの素材の美味しさを味わっていただけるように店主厳選の塩、ぽん酢しょうゆ、わさび醤油をお付けしております。

塩は特許製法でつくりモンドセレクション金賞を受賞している「ぬちまーす」。大きめの顆粒でまろやかな塩味がうなぎの旨みを引き出します。

ぽん酢しょうゆはゆずの産地、高知県は「馬路村」のぽん酢しょうゆ。ぽん酢に比べ酸味も少ない為、うなぎの美味しさを損なうことなく、さっぱりとした味わいと白焼の旨みがうまく調和しています。

わさびしょうゆは地元静岡のタレメーカーが製造したものを使用し、白焼の美味しさを引き立てています。

たれは地元蔵元「花の舞」のお酒と三温糖を使用したまろやかな甘さが特徴です。

白焼と蒲焼の両方が楽しめるこのセットはギフトだけでなく、ご自宅用としても便利で重宝するセットとしてご好評をいただいております。

うなぎの井口がこだわる安心・安全のお約束

セット内容

うなぎ白焼(真空パック:85g)、うなぎ蒲焼(真空パック:85g)
白焼に合う調味料(ポン酢しょうゆ、わさび醤油、ぬちまーす(塩))×白焼の本数分
山椒・お吸物×蒲焼の本数分

商品価格

内容 金額
白蒲4本セット(白焼×2、蒲焼×2) \9,500
白蒲6本セット(白焼×3、蒲焼×3) \13,670
  • 商品は真空パックでのお届けになります。
  • うなぎの重さは純粋な商品の重さです。たれや袋などは一切含みません。
  • 商品の賞味期限は発送日より冷蔵で20日間となります。
  • 急な発送指定の場合、お問合せよりご連絡ください。可能な限り対応いたします。
  • ご自宅宛のご注文で、ご贈答用としてご利用になる場合は、ご入力時、備考欄に「贈答用」とご記載下さい。

のし紙

のし紙の例すべての商品について、ギフト包装およびのし紙を無料で行っております。
ご注文者と送り先が異なる場合は、かならずギフト用包装でお送りしております。

のし紙をご希望の場合は、ご注文時に「のし希望」と明記の上、のしに書く「表書きの内容」「お名前」をお知らせください。

その他
◆手みやげ…粗品 ◆謝礼…御礼、寸志 ◆餞別…御餞別 ◆病気見舞…御見舞い
◆快気祝…快気祝 ◆お悔やみ…御仏前、ご霊前、御供、志 等
※お中元、お歳暮につきましては短冊のしでの対応とさせていただきます。

おすすめ商品

  • 白焼セット(たれ付) 5尾
  • 焼立て本格白焼セット 5尾
  • 蒲焼セット 3尾
  • 焼立て白焼セット(たれ付) 3尾
  • 白蒲セット 各2尾
  • 蒲焼ギフトボックスセット
  • 白焼本格ギフトボックスセット
  • お手軽セット
  • 肝佃煮
  • うなぎ茶漬け(蒲焼仕立て)
  • うなぎまぶし(レトルト)
  • うなぎボーン(塩味)

販売商品

  • 焼きたてに関する案内
  • メディア掲載情報
  • うなぎ料理レシピ
  • お客様の声
  • 提携養鰻場

店舗情報

静岡県浜松市浜北区平口253-1
→Google Maps
営業時間:9:30~18:30
定休日:火曜日
   (祝日の場合は水曜日)
TEL:053-586-6863