うなぎの井口はうなぎ専門店です。ギフト向けの包装もおこなっております。お祝いにウナギを送るのはいかがですか？

当店は開店以来23年、店頭販売では焼きたての商品をご提供しております。

当店では、2種類の遠赤外線の専用焼き器で、1本1本丁寧に手焼きにて焼き上げております。

まず、うなぎをさばき、苦味の原因となる付着した血を取り除き、火力の強い下火にてうなぎを焼きます。ここではうなぎの芯まで火を通し、臭みのないうなぎに焼いていきます。

そして上火の焼き器に移し、うなぎの表面をふっくらこんがりきつね色に焼き上げていきます。

手間がかかりますが、お客様に美味しいうなぎを食べていただきたいとの思いから、創業以来変わらぬ焼き方にこだわっています。

従来の白焼の真空パックは、うなぎの表面に付着している油の酸化による品質の劣化と身がふっくらしないというデメリットがありました。

当店では、うなぎのふんわり感を残しながら、油の酸化による品質の劣化を極力抑え、焼き立ての美味しさを真空パックでも味わっていただきたい為、特別な真空方法により、『ふんわり真空』にしております。

当店では、蒲焼はぴったり真空にしております。蒲焼は白焼に比べ、1工程多く焼き上げるため、うなぎの水分も少なくなり、皮も固くなりがちです。

ぴったり真空は、うなぎと真空袋が密着していて熱が伝わりやすい為、殺菌工程での蒸しにより、うなぎの身と皮を柔らかくご提供することができます。

また、ぴったり真空にすることでたれも染み込みます。オリジナルの無添加たれ「井口の極味」の味も味わっていただきたいとの点から、蒲焼にはぴったり真空を採用しております。