• 敬老の日と言えば栄養価の高いうなぎがおすすめです

    冒頭でも紹介しましたが、うなぎは健康にも配慮した食材なのです。 代表的なものは、 ビタミンA(皮膚の新陳代謝の促進) ⇒ 5000IU(豚肉の250倍) ビタミンB1(疲労回復) ⇒ 0.7……
  • うなぎとワインの意外な相性!蒲焼にも白焼にも合うワインの魅力

    そもそもうなぎとワインの相性って? うなぎとワインはヨーロッパでは定番の組み合わせです。日本では馴染みの薄い料理ですが、フランスのボルドー地方やロワール地方では「うなぎのマトロート(赤ワイン煮)」と……
  • うなぎの蒲焼や白焼は真空パックにしてもおいしいの?

    井口の白焼はふんわり真空 当店のうなぎの白焼は、ふんわり真空という技法で真空パックにしております。ふんわり真空は、うなぎと袋が密着していません。うなぎを真空にする時に真空機の中の酸素が抜かれていくと……