当店のうなぎはうなぎ本来の美味しさを引き出すよう、すべて「手焼き」にて焼き上げております。
白焼はそのままわさび醤油や塩などをふって召し上がったり、フライパン1つで約3分調理するだけで簡単に蒲焼にすることができます。
真空パックの白焼でも焼きたてのふっくら感がでるように「ふんわり真空」にしております。
蒲焼は鍋や電子レンジを使用して召しあがる事ができますので、手軽に専門店を味を味わうことができるのが特徴です。

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  塩で食す

  豊富な自然海塩です。
  食のオリンピックと呼ばれる「モンドセレクション」でも度々受賞されているぬちまーすは顆粒が大きくまろやかな塩加減が特徴ですので、うなぎにかける量の加減もしやすく、白焼の旨みを引き出す逸品です。
  
  ※当店の本格白焼セットは「ぬちまーす」もセットでお付けしております。

  • ぬちまーすの商品紹介
  • ぬちまーすをお付けした
    本格白焼きセット
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  ぽん酢しょうゆで食す

  当店でお付けしているぽん酢しょうゆは、店主とスタッフが味見をし、白焼の美味しさが際立つものを厳選致しました。ぽん酢では、酸味が強く白焼の美味しさが損なわれる為、まろやかな味で旨みを引き出す「馬路村のぽん酢しょうゆ」を使用しております。
  さっぱりとしていますので、お酒のつまみにも最適です。

  • ぽん酢しょうゆの
    商品紹介
  • ポン酢しょうゆ付き
    本格白焼きセット
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  ゆずごしょうで食す

  淡白な味わいの白焼にアクセントを入れる時はコチラ。
  ゆずごしょうには、ゆずの他に塩、唐辛子が含まれています。
  少量のゆずごしょうを白焼の上にのせ口の中に入れると、ゆずの香りが広がり、塩味がうなぎの素材の美味しさを引き立たせます。
  また、唐辛子が後味をサッパリとさせてくれ、一味ちがったうなぎの美味しさを堪能することができます。

  • ゆずごしょうをお付け
    した
    本格白焼きセット
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  しょうがしょうゆで食す

  ご家庭でお使いになっている醤油に、おろししょうがを入れ白焼につけてお召し上がり下さい。
  しょうゆは味が濃いものより、薄めの方が白焼本来の味をご堪能いただけます。

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  蒲焼にして食す

  白焼をフライパン1つで約3分調理するだけで簡単に蒲焼にすることができます。白焼を蒲焼にした場合、白焼の特徴である「うなぎの素材の美味しさを味わう」ことができ、白焼と蒲焼の両方の美味しさも楽しむことができます。また、自分の味付けで召し上がることができるのもこの調理法のいいところです。

蒲焼の焼き方は大きく分けて2種類の焼き方があります。
1つは関東風の焼き方。これは白焼の状態で蒸してからタレをつけて焼いた、柔らくて、お箸で切れるような、フワっとした食感の焼き方。
もう1つは、関西風の焼き方。これは、蒸さずに白焼からそのまま、タレをつけて焼いた、カリっとした食感の焼き方です。
当店では、関東風がお好みの方へ、味が染み込んだ柔らかい蒲焼への調理方法と関西風がお好みの方へ、
焼き目がついた香ばしい蒲焼への2通りの調理方法をご説明させていただいております。

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  関東風

  味の染み込んだ
  柔らかいうなぎをお好みの方用

  フライパンにタレ（1尾あたり30ml程度）を入れ、タレが沸騰してきたらうなぎの身を下にして入れます。その際ご飯にかけるタレは別に残しておいてください。
  
  うなぎの身を入れたら

  1. 1 : うなぎの身を下にして中火で約30秒
     （冷凍・冷蔵保存の場合弱火で約40秒）
  2. 2 : うなぎの身を上にして中火で約10秒
     （冷凍・冷蔵保存の場合弱火で約30秒）
  3. 3 : うなぎの身を下にして再度中火で約30秒
     （冷凍・冷蔵保存の場合弱火で約40秒）

  のように焼きますと、おいしくいただけます。
  
  タレが残っているフライパンに、ご飯用に残しておいたタレを加え、弱火で温めご飯の上にかけその上からおいしく焼きあがった蒲焼きをのせれば出来上がりです。濃い目の味がお好みの方は、うなぎの身の方を1０秒程長く焼くと濃い目の味に仕上がります。

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  関西風

  焼き目がついた
  香ばしいうなぎをお好みの方用

  1. 1 : あらかじめうなぎに塗るタレ（1尾あたり30ml程度）を容器に移し、ハケやスプーンを用意します。
  2. 2 : 白焼を魚のグリルの上にのせ、表面に油が出てくるまで焼きます。
  3. 3 : 油が出てきたら、お湯で油を流し落とし、再度グリルで焼きます。
  4. 4 : 再度油が出てきたら、タレをつけて焼き、これを3回ほど繰り返しグリルから出しておきます。
     （近火ですので、タレをつけ焼きしている時は、様子を見ながら焼いて下さい。）
  5. 5 : 容器に残っているタレをフライパンや鍋などで軽く火を通し、ご飯とご飯の上にのせた蒲焼にタレをかければ出来上がりです。