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Items商品のご案内
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うなぎ本来の味を楽しむなら
活きのよく良質な浜名湖名産のうなぎを、丁寧に白焼に焼き上げ、店主厳選の塩、ポン酢しょうゆ、ゆずごしょうをお付けしました。うなぎ本来の風味を味わうならこの本格白焼セットがおすすめです。
- セット内容
- ・うなぎの白焼
・こだわりの「ポン酢しょうゆ」
・ゆずごしょう
・ぬちまーす（塩）
各本数分
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創業以来の変わらぬ味
ふっくらと焼き上げた良質な浜名湖名産の白焼に、蒲焼のたれをセットにいたしました。白焼のまま召しあがったり、付属のしおりで3分で蒲焼に調理できたりと便利なセットです。
- セット内容
- ・うなぎ白焼
・山椒
・お吸物
各本数分
・蒲焼のたれ セット対応容量
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手焼きにこだわる井口の蒲焼
浜名湖名産の井口オリジナルのたれ「井口の極味」で蒲焼に焼き上げました。温めるだけで簡単に召し上がれます。手焼きにこだわった蒲焼をご賞味下さい。
- セット内容
- ・うなぎ蒲焼
・山椒
・お吸物
・蒲焼のたれ（10ml）
各本数分
Iguchi’s eel井口のうなぎ
うなぎの井口では、うなぎを生かす水からこだわり、
職人の経験に基づいた確かな技で捌いたうなぎを焼き上げております。
うなぎは地域や季節、大きさによって品質が異なる為、身質や骨の固さも異なります。
それを長年の経験により包丁の刃の角度を微妙に変えながら、スムーズにさばきます。
うなぎの中でも活きがよく、良質で脂のりのよいうなぎをさばくまでそのままの状態で保たないといけません。
当店では地下100ｍから汲み上げるアルプスの伏流水を使用し、
空気と撹拌することにより地下水にうなぎが必要な酸素を取り入れ、うなぎの臭みをとります。
そして全て「手焼き」にて焼き上げております。
それはうなぎ1尾ずつ微妙に品質が違うからです。
その微妙な品質の差に合わせて焼き上げるには卓越した手焼きの技術しかありません。
About usうなぎの井口について
当店はうなぎの産地「浜松」でも数少ない持ち帰りと地方発送の専門店です。
特に「白焼」と「持ち帰り」は浜松のうなぎの食文化の特徴です。
浜松はうなぎの産地の中でも、養殖から販売、飲食まで一貫した流通ができる数少ない地域です。
浜松でうなぎを扱う料理店では白焼を仕入れ、独自のたれ、独自の焼き方で個性を出しています。
その為、白焼が一般にも流通しているのです。
また、浜松は産業環境として工業、農業がさかんな地域。
それゆえスーパーや専門店で調理済みの料理を購入し、自宅でひと手間をかけて家庭の味にし食卓にだす「中食」文化が発展しています。
うなぎや餃子の持ち帰り店があるのもこの地域の特徴です。
白焼の持ち帰りはまさに浜松の食文化なのです。
この白焼の美味しさ、うなぎの食文化を産地より皆様にお伝えしたいとしたいと思い、良質なうなぎ商品づくりに邁進しております。
- 世界中から美味しいと
認められました - 世界的に権威のあるITIにおいて
二ツ星を受賞
味覚のエキスパートであるシェフとソムリエによって構成され、世界で重要な審査機構のひとつといわれるITI。ITI（国際味覚審査機構）はベルギーのブリュッセルに本部を置く「美味しさを審査」する機構で、「第一印象」「香り」「味」「食感」などを「目隠し」で審査をしていただきました。その結果、すべての項目で高い評価を得て、総合評定で「優秀味覚賞」の「二ツ星」の評価をいただきました。
