希少な浜名湖産を、やわらかく、ふっくら。
地元の恵みを重ねて仕上げた、新しいうなぎブランド 「井口の誉」。

希少性、味わい、安心感。
どれかひとつではなく、すべてに納得して選んでいただける一品をお届けします。

当店では、うなぎは全て「手焼き」にて焼き上げております。
それはうなぎ1尾ずつ微妙に品質が違うからです。
微妙な品質の差に合わせて焼き上げるには卓越した手焼きの技術しかありません。

だからこその本物の味をお届けします！

うなぎの美味しさを味わうことができる白焼は素材の質が命です。
うなぎの中でも活きがよく、良質で脂のりのよいうなぎをさばくまでそのままの状態で保たないといけません。

長年の経験により包丁の刃の角度を微妙に変えながら、スムーズにさばきます。
当店ではさばいたのち、すぐに水で劣化の原因となる血と余分な脂を洗い流し、汚れもすべて手作業で取り除いていきます。

うなぎ養殖発祥の地である浜名湖は、長く「うなぎの名産地」として知られてきました。
その歴史と技術の中で育てられてきたうなぎは、多くの人に親しまれてきた存在です。

しかし現在、浜名湖産うなぎの流通量は限られています。
全国で流通するうなぎの中でも、静岡県産はごくわずか。さらにその中で「浜名湖産」と呼べるものは、ほんの一部です。

だからこそ…浜名湖産うなぎは、ただの高級食材ではなく、背景まで語れる“特別な価値”を持つ存在になっています。

主役は、あくまでも「うなぎ」。蒲焼のたれは、濃ければいいわけではありません。
甘すぎたり、重すぎたりすると、うなぎ本来のおいしさを覆ってしまいます。

井口の誉のたれは、うなぎ由来の旨みをベースに、はちみつのやさしい甘さ、日本酒のまろやかさ、醤油の深みを重ねました。

コクはありながら、後味はすっきり。最後までおいしく食べられる、バランスの取れた味わいです。

井口の誉のたれは、うなぎから抽出したエキスを使用しています。
これは、業界では過去にない取り組みです。

井口の誉は、産地や味だけを強調した商品ではありません。
品質、地域性、そして限りある資源への配慮。
そのすべてを大切にしながら、商品づくりに向き合っています。

・食べやすさまで考えた品質
・地元の素材を活かした構成
・うなぎの旨みを無駄にしない発想

おいしさとともに、安心して選んでいただける一品をお届けします。

私たちは、浜名湖うなぎの価値を、一時的なものではなく、未来につなげていきたいと考えています。

また食べたい。
大切な人にも食べてもらいたい。

そう思っていただけるうなぎを、浜松から、これからも誠実に届けていきます。